Nhoque de Ricota com Molho de Tomate simples

Para os que não me conhecem, eu sou a versão "leve" deste blog a partir de agora! Rsrsrsrsrs...

É claro que uma comidinha "trash", de vez em quando, tem o seu valor! Então, me responsabilizo em ajudar no quesito "sem peso na consciência no dia seguinte". Ok?!
Fiquei muito feliz ao receber o convite de poder postar minhas experiências comestíveis; e espero não decepcionar ninguém!

Este Nhoque de Ricota é um prato tradicional de fim de ano na familia do meu esposo.

Depois que peguei a receita, fiz algumas alterações as quais deixaram essas bolinhas brancas, que dissolvem na boca, ainda mais gostosas. Divirtam-se!!!

Ingredientes:

• 1Kg de ricota fresca;
• 200g (aproximadamente) de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• sal a gosto;
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado;
• 1 maço de espinafre cozido (com sal e pimenta) bem espremido - opcional.

Passe a ricota no espremedor de batata ou peneire (mais difícil). Acrescente todos os outros ingredientes e amasse até ficar uma massa ligada; isto é, que você consiga fazer a bolinha do nhoque sem que ela se desfaça, ficando lisa. Caso precise, coloque um pouco mais de farinha de trigo.
Faça as bolinhas com toda a massa e jogue-as em água fervente. Espere até que as bolinhas subam, boiem na água fervente.
Eu não coloco nem sal e nem óleo na água, mas, a receita original manda por de 1 a 3 colheres de manteiga!

O molho original da receita é um molho branco, no entanto, eu também a faço com molho de tomate.

Molho branco:

• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 4 copos de leite;
• 1 copo de creme de leite;
• 1 cubo de caldo Knorr de frango (nunca usei);
• 1 pitada de noz moscada;
• 1 colher (chá) de molho inglês (Acredite! Dá um toque muito especial ao molho)
• sal a gosto.

Inicialmente, derreta a manteiga na panela. Logo em seguida, coloque a farinha de trigo até ela absorver toda a manteiga e dar uma leve dourada. Jogue o leite aos poucos e mexa, se possível, com um fuê porque ele não deixa empelotar. Caso você não tenha esse utensílio, seja muito rápida na hora de misturar o leite em fogo sempre baixo.
Junte o resto dos ingredientes e mexa até formar um caldo grosso. Este molho não fica muito grosso, não! Justamente, para incorporar bastante às bolinhas de ricota.

Molho de Tomate (mega simples):

• cebola;
• alho;
• tomates sem pele;
• cebolinha verde;
• azeite;
• sal a gosto.

Refogue a cebola cortada bem miúda junto com o alho. Acrescente os tomates (também cortados bem miúdos) e os outros temperos. Deixe refogar até cozinhar em fogo médio.
Eu não coloco açúcar no meu molho! Uso das sementes dos tomates para equilibrar o ph (explicação química pra coisa! Rsrsrsrsrsrs...). Mas, é simples assim, mesmo!
Ah! Não precisa colocar água. É só deixar a panela tampada e mexer de vez em quando.
Prontinho! Ponha sobre o nhoque e regue com azeite ao seu gosto!

Omelete com Tudo dentro

Não existe nada pior do que chegar em casa, depois de um dia cheio de trabalho, e não ter nada para comer. Aí, você abre a geladeira e só encontra restos do almoço de ontem e de hoje: uma manteiga, alguns ovos, um ketchup e meia coca-cola (sem gás, por sinal).

Nessas horas, eu recorro para a omelete!

Não gosto de ovo frito, mas, um ovo cozido e uma omelete sempre cai bem!

E o melhor, é que você pode inventar...

Para começar, quebre dois ovos. Dois são suficientes para uma pessoa. Pode acreditar! Bata com um garfo até que a clara e a gema misturem-se bem. Acrescente sal e pimenta a gosto (além de outros temperos de sua preferência), batendo mais um pouco.
Apenas isso basta para uma boa refeição. Porém... você pode criar.

Acrescente o que sobrou do milho do almoço e da carne moída de ontem. Presunto e muçarela também cai bem! Cebola, cheiro verde, pimentão, salsinha, tomate... O que mais você gostar!

Caso você não goste de misturar tudo, faça apenas a omelete com sal e, depois dela pronta, coloque alguns ingredientes no meio e dobre como se fosse um sanduíche.

Para preparar, derreta meia colher (sopa) de manteiga na frigideira para não grudar; coloque a mistura e esparrame ao longo da frigideira para não ficar crua. Tudo em fogo baixo.
Vá "cortando" com a colher, por toda mistura, para que fique bem distribuida. Quando a massa ganhar consistência, vire-a para cozinhar do outro lado. Deixe dourar.

Pronto! Sua omelete está prontinha. Bem rapidinho!!!

Bom apetite!

Dia das Mães com Panquecas

Hoje, foi o dia dos filhos irem para a cozinha. Especificamente, eu, enquanto uma dormia e o outro namorava... Então, resolvi fazer algo diferente do dia a dia, gostoso e simples: panquecas ao molho bolonhesa!

Para a massa, você deve juntar:

• 4 ovos;
• 4 xícaras (chá) de leite;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
• sal a gosto.

Coloque, no liquidificador, os ovos, o leite e a margarina, deixando bater por alguns minutos. Ainda batendo, acrescente a farinha de trigo aos poucos e, em seguida, o queijo ralado e o sal a seu gosto. A massa deve ficar pastosa. Nem muito grossa, nem muito fina.

Se você não tem uma panquequeira como a minha, serve uma frigideira, mesmo. Quanto mais rasa, melhor! Antiaderente, melhor ainda!

A minha panquequeira

Pingue um pouco de óleo na frigideira somente para sujá-la e, assim, não deixar que a massa grude, caso ela não seja antiaderente. Pegue uma concha (dessas para servir feijão), pois, ela vai servir como medida: cada concha será uma panqueca. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Cuidado para que a massa não fique grossa. Quanto mais fina, mais gostosa fica.
Com a panquequeira, basta você molhar a "bundinha" dela (parte convexa), virar e levar ao fogo (parte côncava): ela já é do tamanho exato de uma panqueca, além de deixar a massa finíssima!
Em ambas, frigideira ou panquequeira, você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando. Quando toda a massa se soltar, está no ponto de virar.
Para o recheio e molho:

• 500g de carne moída;
• cebola picadinha ou ralada a gosto;
• 1 colher (de arroz) de óleo;
• 1 tomate cortado em cubos;
• ½ lata de extrato de tomate;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 400g de mussarela fatiada;
• queijo ralado a gosto.

Coloque o óleo em uma panela para dourar a cebola e, depois de dourada, acrescente a carne. Deixe a carne refogar com uma pitadinha de sal, pimenta-do-reino a gosto até dar uma fritadinha. Acrescente, então, o tomate cortado; mexa bem e tampe. Quando chegar na gordura novamente (voltar a fritar), acrescente o extrato de tomate, mexa por 2 minutos e coloque água a gosto: pouca água, molho mais encorpado; muita água, com mais caldo. Contudo, o molho não pode ficar muito grosso para que, no final, as panquecas não fiquem com aspecto seco. Deixe, então, cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos. Quando perceber que o molho estiver engrossando, desligue.
Montando a panqueca:

• Jogue um pouco de caldo do molho no fundo de uma forma de vidro para untar;
• Pegue uma massa de panqueca, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne moída do molho ao gosto (sem caldo, escorrida) e enrole. Repita com todas as outras massas de panquecas e vá colocando na forma untada com o caldo do molho.
• Todas panquecas prontas e já na forma, despeje sobre elas o resto do molho e, depois, polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar em fogo médio por, mais ou menos, 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.
Bon Appétit! Pois, o prato rende, aproximadamente, 15 porções.